AIR for Android で画面の向きを固定するには、設定ファイルを使います。
<application xmlns="http://ns.adobe.com/air/application/2.5"> ... <initialWindow> ... <autoOrients>false</autoOrients> <aspectRatio>portrait</aspectRatio> ... </initialWindow> ... </application>
ここで、<aspectRatio>をportraitにすれば、縦向き。landscapeならば、横向きとなります。
参考) http://www.adobe.com/jp/joc/devnet/air/articles/air_androi..